Nên bảo quản thực phẩm bằng hút chân không hay cấp đông?

Bài viết dưới đây, Thiết bị M5s sẽ phân tích ưu và nhược điểm của từng phương pháp giúp bạn biết khi nào nên dùng máy hút chân không và khi nào nên cấp đông để thực phẩm luôn tươi ngon như vừa mới mua.

Nội dung chính:

• Phương pháp bảo quản thực phẩm bằng hút chân không
• Phương pháp bảo quản thực phẩm bằng cấp đông
• Nên bảo quản thực phẩm bằng hút chân không hay cấp đông?

1. Phương pháp bảo quản thực phẩm bằng hút chân không

Hút chân không là một phương pháp bảo quản thông qua việc loại bỏ hoàn toàn 100% không khí trong bao bì đựng bằng máy hút chân không thực phẩm chuyên dụng. 

- Ưu điểm: 

• Thời gian bảo quản dài: So với cách bảo quản truyền thống thì máy hút khí chân không giúp thực phẩm tươi mới lâu hơn gấp 3-5 lần, đặc biệt là với thực phẩm khô, hạt điều, ngũ cốc, cà chua, hải sản hoặc thực phẩm đã chế biến sẵn. Thành phẩm khi lấy ra sử dụng vẫn có màu sắc tươi sáng, hương vị và chất dinh dưỡng trọn vẹn. 
• Tiết kiệm không gian lưu trữ: Vì không khí đã được hút ra ngoài hoàn toàn nên bao bì đựng sẽ có kích thước nhỏ gọn hơn, dễ xếp chồng lên nhau, từ đó tiết kiệm không gian lưu trữ trong tủ lạnh và tủ đông. Đây là một ưu điểm lớn khi bạn cần tích trữ thực phẩm nhiều mà không gian lưu trữ có phần hạn chế.
• Ngăn vi khuẩn phát triển: Phương pháp hút chân không sẽ đảm bảo là túi được hút và niêm phong lại thật chắc chắn, ngăn không cho không khí tràn ra ngoài hay vào lại bên trong. Không chỉ ngăn oxy hóa, vi khuẩn, nấm mốc mà còn ngăn chặn việc mùi của các loại thực phẩm khác nhau bị lây lan và hòa lẫn vào nhau.
• Đáp ứng các tiêu chí an toàn: Đối với các ngành hàng thực phẩm thì việc trang bị máy hút chân không sẽ đáp ứng các tiêu chí vệ sinh an toàn thực phẩm hơn, sẵn sàng vận chuyển, lưu kho trong thời gian dài mà không cần lo lắng. 

- Nhược điểm: 

• Một trong những nhược điểm của phương pháp này đó là bạn cần phải đầu tư một chiếc máy hút túi chân không. Giá máy sẽ dao động từ vài triệu đến vài chục triệu, tùy vào loại máy và công nghệ bạn chọn. 
• Ngoài ra với một số loại thực phẩm như nấm tươi, rau tươi hay bánh mì, thực phẩm giòn,....thì không thể sử dụng phương pháp này được. 
• Các loại rau củ quả, hải sản, thịt, tôm hay trái cây, thực phẩm đã chế biến,... sau khi hút chân không vẫn cần phải được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông để kéo dài thời gian sử dụng.

>>Xem thêm bài viết: Cách bảo quản thực phẩm hút chân không đúng cách

2. Phương pháp bảo quản thực phẩm bằng cấp đông

Khác với phương pháp hút chân không, cấp đông sẽ bảo quản thực phẩm bằng cách làm lạnh sâu ở nhiệt độ thấp từ -18 độ trở xuống. Đây là một trong những cách bảo quản truyền thống và tiết kiệm chi phí nhất, được các hộ gia đình và các siêu thị, trung tâm thương mại sử dụng.

Ưu điểm của phương pháp cấp đông: 

• Điểm cộng đầu tiên là rất dễ thực hiện, bạn không cần phải đầu tư máy móc nào mà chỉ cần có tủ đông là được. 
• Không tốn nhiều thời gian chuẩn bị máy hay túi hút, chỉ cần cho thực phẩm vào túi bao bì và cho vào ngăn đông đã được cài đặt nhiệt độ phù hợp, khi cần dùng thì mang đi rã đông. 
• Phương pháp này đặc biệt hiệu quả với các loại thịt, cá, hải sản, và các món ăn đã chế biến.
• Cấp đông có thể giữ thực phẩm an toàn trong nhiều tháng, thậm chí cả năm, tùy thuộc vào loại thực phẩm. Điều này giúp bạn có thể dự trữ thực phẩm số lượng lớn, giảm tần suất đi chợ và tận dụng tối đa các đợt mua sắm giá rẻ.

Nhược điểm: 

• Các thực phẩm đông lạnh vẫn sẽ duy trì độ tươi ngon, hương vị và dinh dưỡng khá tốt.Nhưng sẽ thay đổi một chút về kết cấu, đặc biệt là thực phẩm chứa nhiều nước, khiến chúng bị mềm nhũn, chảy nước và mất đi độ giòn tự nhiên.
• Phương pháp này sẽ làm bạn bị giới hạn ở việc chỉ dùng cho thực phẩm có thể cho vào tủ đông. Đối với các thực phẩm hạt, đồ khô hay linh kiện điện tử thì việc này là không thể. 
• Để sử dụng bạn sẽ phải đợi từ 10-20 phút để thực phẩm rã đông, có thể làm mất thời gian nếu cần dùng gấp.

3. Nên bảo quản thực phẩm bằng hút chân không hay cấp đông?

Nhìn chung mỗi phh, cơ sở sản xuất thực phẩm quy mô từ nhỏ đến lớn có chi phí đầu tư, muốn giữ hàng hóa tươi ngon lâu hơn, tiết kiệm chi phí điện năng, lưu trữ và vận chuyển hơn.ương pháp đều sẽ cho người sử dụng một số ưu nhược điểm riêng, để đưa ra quyết định đầu tư hay không bạn nên cân nhắc qua một số trường hợp sau: 

Vậy khi nào nên chọn hút chân không để bảo quản thực phẩm? 

• Hút chân không là lựa chọn tuyệt vời nếu bạn cần bảo quản đa dạng các loại thực phẩm từ hạt, ngũ cốc, rau củ quả, hải sản, thịt cá, cà phê, gạo hay trà,… từ 1-3 tuần trong nhiều điều kiện từ ngăn mát đến ngăn đông hoặc ở ngoài nhiệt độ phòng. 
• Bạn là hộ kinh doanh, cơ sở sản xuất thực phẩm quy mô từ nhỏ đến lớn có chi phí đầu tư, muốn giữ hàng hóa tươi ngon lâu hơn, tiết kiệm chi phí điện năng, lưu trữ và vận chuyển hơn.

>>Xem thêm bài viết: Vì sao thực phẩm đã hút chân không vẫn bị hư hỏng?

Khi nào nên chọn phương pháp cấp đông thực phẩm?

• Phù hợp với nhu cầu dự trữ số lượng lớn thực phẩm, nguyên liệu chế biến, thịt hải sản dùng trong gia đình hay siêu thị, trung tâm thương mại lớn trong nhiều tháng. 
• Bạn có không gian lắp đặt máy móc rộng rãi, dung tích tủ động lớn. 
• Bạn chế biến các món ăn như súp, canh hoặc các món hầm, sơ chế sẵn nhiều để dùng khi cần thì cấp đông cũng là một lựa chọn phù hợp. Lúc ăn chỉ cần rã động ra và hâm nóng là sử dụng ngay được.

Lời khuyên theo kinh nghiệm của M5s: Tùy theo nhu cầu sử dụng mà bạn có thể cân nhắc kết hợp cả 2 phương pháp này để nâng cao chất lượng, bảo quản thực phẩm được lâu hơn. Việc chọn đầu tư thiết bị nào đều sẽ dựa trên nhu cầu sử dụng thực tế của bạn, hãy xem xét thật kỹ lưỡng trước khi đưa ra quyết định cuối cùng nhé.

Trên đây là giải đáp cho câu hỏi “Nên bảo quản thực phẩm bằng hút chân không hay cấp đông” mà Thiết bị M5s tổng hợp gửi đến bạn. Nếu có thắc mắc cần giải đáp, hãy liên hệ ngay đến số hotline để chúng tôi hỗ trợ phản hồi sớm nhất nhé. 

Công ty TNHH Thiết bị Công nghiệp M5s là địa chỉ chuyên cung cấp và phân phối các dòng máy hút chân không từ mini đến công nghiệp chính hãng, giá cả cực kỳ phải chăng.