5+ mẹo hút chân không bảo quản thực phẩm hiệu quả

Trong bài viết hôm nay, Thiết Bị M5s sẽ chia sẻ những mẹo bảo quản thực phẩm bằng phương pháp hút chân không hiệu quả và dễ áp dụng.

Nội dung chính:

• Mẹo hút chân không rau củ tươi lâu hơn
• Mẹo hút chân không đồ khô không bị vỡ vụn
• Mẹo hút chân không thực phẩm mềm không bị nát
• Mẹo hút chân không thịt cá tươi
• Mẹo hút chân không thực phẩm có cạnh sắc
• Mẹo hút chân không đồ lên men

1. Mẹo hút chân không rau củ tươi lâu hơn

Rau củ quả là nhóm thực phẩm chứa nhiều nước, dễ bị héo hoặc dập nát nếu bạn điều chỉnh lực bơm chân không quá mạnh hay hút sai cách. Điều này sẽ làm giảm chất lượng nguyên liệu khi mang ra chế biến. 

Vậy nên tốt hơn hết bạn nên: 

• Rửa sạch rau củ quả, sau đó để thật ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn bề mặt nguyên liệu trước khi cho vào túi và đưa vào máy hút chân không. Cách này giúp hạn chế nước bị hút ngược vào bộ phận bơm cùng các chi tiết quan trọng bên trong máy, đồng thời giúp đường hàn kín hơn, chắc hơn, nâng cao hiệu quả bảo quản thực phẩm.
• Đối với các loại rau củ cứng như súp lơ, cà rốt, đậu que,….bạn nên chần sơ qua với nước sôi rồi ngâm vào nước lạnh trước khi hút. Việc này sẽ giúp tiêu diệt vi khuẩn và giữ màu sắc tự nhiên cho thực phẩm. 
• Sử dụng túi chân không chất lượng, dày dặn và chịu lực tốt. 
• Bảo quản thực phẩm sau khi hút trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh.

>>Xem thêm bài viết:

• Vì sao thực phẩm đã hút chân không vẫn bị hư hỏng?
• Nên bảo quản thực phẩm bằng hút chân không hay cấp đông?

2. Mẹo hút chân không đồ khô không bị vỡ vụn

Các loại đồ khô như bánh mì, bánh cookie, snack hay hạt ngũ cốc, hạt dẻ,...rất dễ bị nghiền nát vụn khi hút với áp suất lớn. Cách để bảo quản loại thực phẩm này hiệu quả đó là:

• Thay vì dùng túi, bạn hãy sử dụng các loại hộp chuyên dụng có nắp đậy kín. Đây là giải pháp giúp bảo vệ thực phẩm an toàn, ngăn không khí xâm nhập làm mềm mà vẫn giữ được hình dáng. 
• Nếu bạn vẫn muốn dùng túi hút chân không, hãy đặt một lớp vải hay giấy lót ở các cạnh. Hút túi chân không ở chế độ Pulse (hút từ từ/hút nhả), cho đến khi thấy vừa đủ, sản phẩm chưa biến dạng là ngắt ngay lập tức.

3. Mẹo hút chân không thực phẩm mềm không bị nát

Còn đối với các loại thực phẩm mềm như dâu tây, nho, bánh ngọt, bánh mềm hay các loại quả mọng,…nếu không biết cách hút chân không đúng thì rất dễ làm nát, biến dạng, ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị khi dùng. 

• Với các sản phẩm này, bạn nên đặt thực phẩm vào trong ngăn đông lạnh sơ khoảng 1-2 tiếng trước khi tiến hành cho vào máy hút túi chân không. 
• Tương tự như thực phẩm dễ vỡ, bạn cũng sẽ cài đặt chế độ hút từ từ, hút nhả để dễ kiểm soát lực hút hơn.
• Lưu ý, không nên hút chân không thực phẩm khi đã quá chín hoặc quá mềm vì lúc này bạn khó mà điều chỉnh được lực hút.

4. Mẹo hút chân không thịt cá tươi

Thịt cá tươi, hải sản thường tiết ra dịch máu, nếu nước này bị hút vào máy hút khí chân không thì rất nhanh làm hỏng bộ phận bơm và động cơ. Đồng thời làm hở mối hàn miệng túi nhanh chóng, khiến túi nhanh xì sau 1 khoản thời gian ngắn. 

Vậy nên: 

• Thực phẩm trước khi cho vào túi cũng cần được rửa sạch, để ráo thấm nước hoàn toàn rồi mới đặt vào trong túi hút. Đặt thịt ở giữa túi, chèn thêm một lớp khăn giấy ở giữa để ngăn chất lỏng kéo vào hệ thống bơm, giữ cho đường hàn khô ráo, niêm phong kín. 
• Bạn có thể cho thịt cá vào ngăn đông lạnh trước 30 phút rồi mới bắt đầu hút chân không. 
• Chia thành từng khẩu phần nhỏ, không chèn quá nhiều vào trong một túi.

5. Mẹo hút chân không thực phẩm có cạnh sắc

• Để hút túi chân không cho các thực phẩm có cạnh sắc (như xương, hải sản vỏ cứng, đồ khô,...) thì tốt hơn hết là bạn nên bọc kỹ các góc nhọn bằng giấy, vải mềm hoặc dùng màng bọc thực phẩm quấn quanh trước khi cho vào túi hút. 
• Việc này sẽ giúp ngăn cạnh sắc đâm rách túi khi máy hút chân không dùng lực hút mạnh, hút kiệt không khí, đảm bảo cho mối hàn kín và bảo quản thực phẩm được tươi ngon lâu hơn. 

6. Mẹo hút chân không đồ lên men

Đối với thực phẩm lên men, việc bảo quản bằng phương pháp hút chân không cần được thực hiện cẩn thận hơn so với các loại thực phẩm thông thường. Nguyên nhân là trong quá trình lên men tự nhiên, thực phẩm sẽ tiếp tục sinh khí gas, dễ khiến túi bị phồng, bung mép hàn hoặc làm giảm hiệu quả bảo quản nếu đóng gói sai cách.

Lời khuyên tốt nhất: các món như dưa muối, kim chi, củ cải ngâm, cà pháo, rau củ muối… không nên hút chân không khi vẫn đang trong giai đoạn lên men mạnh (còn sủi bọt nhiều). Bạn nên chờ đến khi món ăn đạt độ chua mong muốn, quá trình lên men gần như ổn định rồi mới tiến hành hút chân không để hạn chế phát sinh khí trong túi.

Ngoài ra, thực phẩm lên men khi đã hút chân không chỉ nên bảo quản trong thời gian ngắn ở ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo hương vị và độ an toàn. Trên thực tế, với nhóm thực phẩm này, giải pháp phù hợp hơn vẫn là bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc hộp kín, đặt ở tủ lạnh hay khu vực bếp sạch sẽ, thoáng mát để giữ chất lượng tốt nhất.

Trên đây là tổng hợp 5 mẹo hút chân không bảo quản thực phẩm hiệu quả nhất mà Thiết bị M5s chia sẻ đến bạn. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn bảo quản thực phẩm tươi ngon lâu hơn. 

Nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ mua máy hút chân không gia đình và công nghiệp chất lượng, hãy liên hệ ngay đến số hotline M5s để được tư vấn ngay nhé!